Um das principais funções do ferro está relacionado com o transporte do oxigênio no sangue. Ele é obtido através da alimentação, e quando a ingestão de alimentos fonte está inadequada, ocorre mobilização das reservas desse mineral para suprir as necessidades metabólicas no organismo. A característica mais comum da deficiência de ferro é a anemia ferropriva, sendo esta uma das deficiências de micronutrientes mais comum que existe.
Hoje trago dicas para pessoas que procuram alimentos fonte de ferro vegetal. Ideal para pessoas vegetarianas ou que estão evitando consumo de carne vermelha.
Abaixo segue alguns alimentos que quando são usados em conjunto com alimentos fonte de vitamina C são bem aproveitados pelo organismo.
- A soja é a leguminosa mais rica em ferro. E seus derivados são boas fontes desse mineral. Como o tofu e o leite de soja.
- O Broto de Alfafa é uma ótima opção, pois além de ter ferro contém vitamina C que contribui na absorção. Este alimento é antianêmico e revitalizaste.
- A Lentilha contém ferro e muitos outros nutrientes como proteínas, fibras, vitamina B1, vitamina B6, magnésio, potássio, zinco e cobre. Ótima opção para introduzir no cardápio semanal da família.
- O Maracujá é uma das frutas frescas mais ricas em ferro, a presença de vitamina C contribui com a absorção.
- O Pistache é um bom aliado para absorção de ferro. É um alimento que contém outros minerais como potássio, magnésio, fósforo, cálcio e cobre. A combinação Ferro e Cobre produz efeito antianêmico.
- Fava é outro alimento rico em ferro com a absorção favorecida pela presença de vitamina C, além de outros nutrientes.